Nos Expériences Gastronomiques
Surprenez vos amis
Surprenez vos amis avec un chef cuisinier. Recevoir chez vous, n’a jamais été aussi simple et délicieux !
Chaque expérience est imaginée sur mesure selon la saison, vos envies et les produits sélectionnés.
Evasion
Afro Tex-Mex
Entrées (au choix) :
Accra de Maïs doux, Piment végétal, Citron vert
Beignet de Crevettes, Mangue et Concombre
Plats (au choix) :
Thiep : Poisson, Aubergine, Chou, Carotte
Mafé : Boeuf sauce Arachide, Patates douces
Yassa : Poulet mariné frit, Moutarde et Oignons
Dessert :
Thiakry Peul : Couscous de Mil au Lait caillé
59€ par personne
Minimum 6 personnes
Eveil des Sens
Amuse-bouche :
Cornet croustillant à la Truite fumée, Crème au Raifort et Séasame Noir
Entrée :
Avocat Crème de Coco, Crevettes au Yuzu, Croustilles d’Algues Nori
Plat :
Onglet de Boeuf, sauce Bordelaise aux échalotes confites et os à moelle & Petits Légumes de Saison
Dessert :
Mangue-Passion, Crumble Pignons de Pin & Chocolat Blanc
69€ par personne
Minimum 6 personnes
L'essence du Goût
Amuses-bouches :
Gougère au Vieux Comté, Truffes et Anchois
Brochette de Poulet Jaune mariné aux épices Cajun-Basilic-Citronelle, Epi de Maïs
Entrée :
Oeuf Parfait, Poêlée de Champignons, Sabayon au lard fumé et vin jaune
Plat :
Bar nacré, Beurre de Moules fumé, Poireau brûlé, Pomme verte
Dessert :
Pain Perdu au Pain d'Epices & son Caramel de Miel
79€ par personne
Minimum 5 personnes
Voyage des Papilles
Amuse-Bouche :
Gambas Rôtie à la Verveine
Entrée :
Saint-Jacques nacrées au Beurre Demi-Sel, Céleri & Sauce Verte
Plat :
Agneau façon Jerk, Maïs grillé, Patate douce, Jus au tamarin
Desserts :
Déclinaison de fromages
Ananas rôti, Vanille, Coco, Poivre de Timut
89€ par personne
Minimum 4 personnes
Au Fil des Emotions
Amuse-bouche :
Cappuccino de Cèpes (produit variable), émulsion légère au Parmesan
Entrées :
Ceviche de Bar, Leche de Tigre Lime
Vitello Tonnato revisité : Filet de Veau Grenadin Tataki, sauce Tonnato Miso Blanc, Câpres crispi et pickles d'Oignons rouges
Plat :
Homard rôti au beurre de citronnelle et combava, Risotto au gingembre confit, Jus corsé au Cognac et Estragon
Desserts :
Sélection affinée de fromages, Condiments de saison
Donuts Parfait façon pâtisserie fine
99€ par personne
Minimum 4 personnes
Signature
Nord réinventé
Grillé - Acidulé - Parfumé
Amuse-bouche :
Gauffre de Pommes de Terre fumée, Crème de Hareng doux, Oeufs de Truite
Entrées :
Ravioles de Homard parfumées à la Verveine, Chutney de Mangue
Plats :
Saint-Jacques juste snackées, Jus de maïs grillé, Huile d'algue, Condiment Café Torréfié, grains de Maïs soufflé (produit variable)
Pluma Ibérique, Betteraves fumées, Prunes noires, Cèpes (poduit variable), Jus au Genièvre réduit au Vinaigre de Xérès
Desserts :
Fromage complètement détourné : Bleu en Crème Glacée, Poire pochée, Noix, Pain au Levain Torréfié
Tarte au Chocolat : Fond Sablé Cacao, Ganache Intense, Crémeux Noisette, Feuille d'Or
135€ par personne
Minimum 4 personnes
Fusion
Umami - Fermenté - Epicé
Amuses-bouches :
Poulpe braisé, Pain Brioché Toasté, Siracha Mayo, Oignons frits
Mini Tartelette au Caviar Osciètre, Crème légère au citron Meyer
Entrées :
Crudo de Thon rouge, Sorbet de Tomate-Basilic, Huile au Citron Noir
Homard rôti, Consommé de Tomates fermenté, Fraises acidulées (produit variable), Shiso, Huile de crustacés
Plats :
Turbot, Lait ribot, Concombre et Raisins verts
Canard rôti, Jus réduit au Cacao Torréfié, Navets brûlés, Figues noires
Desserts :
Ricotta, Crostini et Confiture de Figues
Maïs grillé, Glace Vanille, Popcorn, Caramel salé, Zeste de Citron Vert
155€ par personne
Minimum 2 personnes
West Indies
Iodé - Fumé - Généreux
Apéritif :
Huître Gillardeau, Perles de Concombre, Raifort, Huile de Livèche
Courgette brûlée : Crème de courgette fumée, Fleur de Courgette, Citron confit, Huile de Basilic
Entrées :
Crâbe, Avocat, Mangue, Gingembre, Yuzu
Crème de Petits Pois fumée au foin - menthe, Oeuf mollet pané, Chips de Chorizo
Plats :
Sôle, Hollandaise au Champagne, Purée de Panais
Wagyu A5 (Oh la Vache, Reims), Mousseline de Céleri-Vanille, Topinambourgs confits, Sauce Café Jungle Myanmar (Laurent BAYSSE, M.O.F)
Desserts :
Reblochon de Savoie fruitié, affiné sur une planche d'épicéa, Salade Pastorale à la Truffe
Poire pochée au charbon, Chocolat noir, Malt torréfié, Glace Plombière (produit variable)
169€ par personnes
Minimum 2 personnes